Recette : Vinaigrette au Miel
Il y a des recettes qui transforment un plat ordinaire en un moment de pure gourmandise. Notre vinaigrette au miel de vanille est de celles-la. Ne avec l'idee de marier les saveurs tropicales de notre miel infuse a la vanille bourbon avec la fraicheur d'une salade de saison, ce condiment est devenu un incontournable de nos tables mauriciennes.
La recette est d'une simplicite elegante : trois cuilleres a soupe de notre miel de vanille, deux cuilleres a soupe de vinaigre de cidre, une cuillere a cafe de moutarde de Dijon, une pincee de sel de mer, du poivre fraichement moulu et six cuilleres a soupe d'huile d'olive extra-vierge. Le secret reside dans l'emulsion : versez l'huile en filet tout en fouettant vigoureusement jusqu'a obtenir une texture onctueuse et homogene.
Cette vinaigrette se marie a merveille avec une salade de roquette, chevre frais et noix de macadamia, un clin d'oeil a notre terroir tropical. Elle accompagne aussi parfaitement un carpaccio de betteraves ou un simple mesclun agrement de fruits de saison. Conservez-la dans un petit bocal en verre au refrigerateur ; elle se garde facilement une semaine et se bonifie meme avec le temps.
Au-dela de la vinaigrette, notre miel de vanille se prete a mille usages en cuisine : glacage pour des travers de porc, sauce d'accompagnement pour un plateau de fromages, ou tout simplement verse sur un yaourt nature avec quelques graines de chia. Laissez votre creativite s'exprimer et partagez vos creations avec nous sur les reseaux sociaux.
